Cocina peruana contemporánea · Arequipa
Sabor que cuenta
una historia
Descubre una nueva forma de disfrutar la gastronomía peruana: ingredientes locales, técnica de autor y la calidez de siempre.
Desliza
Descubre una nueva forma de disfrutar la gastronomía peruana: ingredientes locales, técnica de autor y la calidez de siempre.
En Sabor Andino partimos de las recetas que nos criaron —el ceviche de barrio, el lomo de domingo, la causa de la abuela— y las llevamos a una mesa contemporánea. Trabajamos con productores de Arequipa y el Valle del Colca para que cada plato conserve el sabor de origen, con una presentación pensada para sorprender.
Papas nativas, ají amarillo, quinua y pescado del día, comprados a productores de la región.
Recetas de siempre, respetadas en su técnica, sin atajos ni sustitutos de sabor.
Presentación de autor, sala cuidada y un servicio que acompaña sin apurar la mesa.
Una muestra de lo que encontrarás en la carta: seis platos que resumen el espíritu de Sabor Andino.
Pescado del día marinado al momento, leche de tigre, cebolla morada, camote y choclo.
Lomo fino salteado a fuego alto con cebolla, tomate y ají amarillo, papas doradas y arroz.
Arroz al wok con culantro y mariscos frescos, servido con un toque de ají panca.
Papa amarilla sazonada con ají y limón, capas de palta y relleno a elección, toque de autor.
Crema de ají amarillo y nueces sobre gallina deshilachada, con arroz, papa y aceituna.
Manjar blanco y merengue al oporto, un cierre dulce y suave para la comida.
El espacio, el detalle y los platos que hacen de cada visita algo distinto.
"El ceviche está a otro nivel, y el servicio te hace sentir en casa desde que entras."
"Fuimos por un aniversario y la experiencia completa —sabor, ambiente, atención— superó lo que esperábamos."
"Se nota el cuidado en cada plato. El lomo saltado me recordó al de mi abuela, pero con una presentación preciosa."